リベルターブル

リベルターブル ～自由な食卓
スイーツを取り込んだ料理?

フレンチレストラン「ランベリー」のシェフパティシエのお店で、
「フレンチ＋デザートのコラボ風な料理が食べられるお店」。

こんなお店があるんだけど…。と、ある日友人が。
面白そう。う～ん、でも外れたらどうしよう？
これは食べてみるしかないよね。



まずこのテーブルセッティングが素敵！



ワイン



アミューズ　ブーシュ
　ヴァニラのアイスのコロッケ／ジャガイモのエスプーマ？



季節のフルーツサラダ　"リベルターブル流"



パン



温かい種なしピオーネと鶉のグリエ
シードルヴィネガーのラケ



口直し風の小菓子－レモンのマカロン？



燻製の香りの黒いちじく フロマージュブランのアイスクリーム



モンブラン　リベルターブルスタイル



友人の頼んだデサート
ヘーゼルナッツとショコラのフォンダン
　栗のソースとトリュフのアイスクリーム



中国茶と小菓子



なかなか不思議な味わいでした。
どれも、とても美味しかったです。
作り手の情熱が熱いですね。
常にアルゴ・ヌエボ（新しい何か）を探す心。
デザートの新しい可能性
楽しみです。