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リベルターブル

リベルターブル ~自由な食卓
スイーツを取り込んだ料理?

フレンチレストラン「ランベリー」のシェフパティシエのお店で、
「フレンチ+デザートのコラボ風な料理が食べられるお店」。

こんなお店があるんだけど…。と、ある日友人が。
面白そう。う~ん、でも外れたらどうしよう?
これは食べてみるしかないよね。

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まずこのテーブルセッティングが素敵!

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ワイン

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アミューズ ブーシュ
 ヴァニラのアイスのコロッケ/ジャガイモのエスプーマ?

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季節のフルーツサラダ "リベルターブル流"

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パン

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温かい種なしピオーネと鶉のグリエ
シードルヴィネガーのラケ

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口直し風の小菓子-レモンのマカロン?

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燻製の香りの黒いちじく フロマージュブランのアイスクリーム

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モンブラン リベルターブルスタイル

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友人の頼んだデサート
ヘーゼルナッツとショコラのフォンダン
 栗のソースとトリュフのアイスクリーム

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中国茶と小菓子

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なかなか不思議な味わいでした。
どれも、とても美味しかったです。
作り手の情熱が熱いですね。
常にアルゴ・ヌエボ(新しい何か)を探す心。
デザートの新しい可能性
楽しみです。
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