アフガニスタン料理＠アジわいキッチン

東中野のパオ・キャラバンサライ
以前、放送した時は千葉のお店でしたが、
ついに東京にも出来たという話は聞いていたのですが、
アジワイキッチンにもいついに登場しました。



4月16日（月）カバブ＆ナン …羊肉の串焼きとアフガニスタン風ナン
肉にしょうがのすりおろしをあわせ、３０分程度漬けこむ。
シンプル！



4月17日（火）バーミヤ　…オクラのトマト煮
まずオクラを素揚げにして、
たまねぎを炒め、つぶしたホールトマト、揚げたオクラを入れ、塩で味付け。
ヨーグルトのソース～にんにくをつぶして、ヨーグルトに入れ、さらに塩を加えて混ぜる。
盛り付けのときは、ヨーグルトソースのにんにくを入れない



4月18日（水）マントゥ…蒸しぎょうざ
羊ひき肉に塩、だまねぎとにんにく、クミンパウダーを加える



4月19日（木）カラヒ　ゴシュト…羊骨付き肉と野菜の煮込み鍋
羊の骨付き肉、モモ肉を入れ、
塩、水を加えふたをし、強火で蒸し煮にする。
１５分後、大ぶりに切ったトマト、ししとう、荒いみじん切りにしたしょうがを加え、
再びふたをして、加熱する。
１分後、トマトをつぶすようにしながら混ぜ、煮詰める。



4月20日（金）ボラニ　ガンダナ …ニラ入り焼きパン
刻んだにら、塩、みじん切りのにんにくを軽く炒めたものを
強力粉と全粒粉、ドライイースト、塩を入れて混ぜ、
水を加えて練った生地の中に入れて焼く。

11/10/11
アフガニスタン料理　千葉　四街道「バーミヤン」